マクロビオティックの食事がベースのリセット食

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受付時間：9時～18時

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amamuリセット食

食事を変えると、カラダが変わる。

地物厳選食材で、
美味しく腸内環境を整える

天馬夢のリセット食は、
薬膳、マクロビオティックの考えをベースに、
発酵食、ローフードを取り入れた野菜中心のメニュー。

動物性の食材、白砂糖は使用せず、
地元で採れる、オーガニック野菜をふんだんに使い、
食べることからキレイ・健康へ。

/ 天馬夢オリジナルリセット食 / ORIGINAL FOODS

～さまざまな考え方を取り入れた天馬夢独自のお食事～

メニュー

※画像はイメージ

メニュー例

- 夕食 -

・豆腐フリットのファルシ～デミグラス仕立て～
・キヌアサラダ～カクテルソース添え～
・キャベツのマリネ
・季節の蒸し焼き野菜～ドレッシング添え～
・ポタージュスープ
・ソイミルクパンナコッタ～天馬夢風～

- 朝食 -

・赤ビーツとリンゴのスムージー
～えごまパウダー、ハイビスカスコーディアルシロップ入り～
・にんじん葉と長いものスープ
・happy eggの生卵ごはん
・三年番茶

- 昼食 -

・発酵あんこのかぼちゃ煮
・旬野菜の米粉天ぷら
・切干大根と青パパイヤのきんぴら
・ひよこ豆のチリコンカン
・青菜の胡麻ナッツ和え～丸ごとナッツ入り～
・フルーツビネガーで作るキャロットラペ
・有機玄米ごはん（梅干し）
・三種のきのこ　豆乳甘酒スープ

/ こだわり / COMMITMENT

こだわり1

有機食材×地産地消

地元のオーガニックファームを営む農家さんなどから直接、新鮮な野菜を届けてもらい、調理しています。

木の里農園さん

結農実worksさん

柴田農園さん

こだわり2

自家製発酵食・果実シロップ

麦麹や玄米麹から、味噌や塩麹・醤油麹を手作り。
また天馬夢に実る梅を漬けて梅シロップを使ったデザートなども提供しています。

こだわり3

こだわりの調味料

醤油と酢は、茨城県に200年続く老舗蔵元小田屋さんの品、酒も地元のこだわりの醸造元のものを使用。
またみりんは、味と品質で名高い三河みりんを使い、調理しています。塩や出汁、麹などは、オーサワのもので、調味料にも徹底してこだわっています。

食器にもこだわっています

安全と思われている食器でも、光沢を出すための鉛やカドミウムを含んでいる場合があります。
天馬夢では食器にもこだわり、安心してお食事をお召し上がりいただける食器を選んでいます。

森修焼
「健康と環境にやさしく」をテーマに作られた陶器

- 森修焼陶器 -
研究を重ねて作られた独自ブレンドの天然石を釉薬とした、安全で環境にもやさしい陶器。
遠赤外線効果が体を温め食材の旨味や甘味を引き出す森修焼は、健康に気を使った料理をさらに引き立ててくれます。

TomatoBatake
TOMATO畑の安全基準を満たした食器

- 無薬品木製食器 -
化学肥料等の散布がない原生林の木を防腐剤や漂白剤を使わずに形成し、純度100％の漆と天然の着色で仕上げられた木製食器・カトラリーを使用しています。

～内臓の働きに合わせてお食事をご提供しています～

「何を食べるか」は、とても大事なことですが、
食事を”摂る時間”も大切だと、天馬夢では考えます。
ご滞在中は下記の時間にお食事をご提供させていただきます。

8:00 / 朝食

朝はbreakfast(fast＝断食を、break＝破る)と英語で言われるように、夕食を絶って12時間以上経過し胃も腸も寝起き状態となっています。寝起き直後に全力で走ることは難しいように、内蔵も寝起き直後は非常に負担がかかります。朝食では野菜・フルーツを中心とした、消化の負担が少なく、かつ酵素やビタミン、ミネラルも十分摂れる理想の朝食になっています。